Des légumes frais achetés au marché, des produits bruts surgelés, des plats préparés : au quotidien, nos manières de nous nourrir dépendent souvent du temps et du budget dont on dispose. Les barquettes de plats cuisinés symbolisent précisément cette combinaison entre supposé gain de temps et prix accessibles. Mais ces produits sont-ils si peu chers ? Et leur praticité est-elle avérée ?
Pour savoir ce que les produits transformés renferment et apprendre à lire leurs étiquettes, Émilie Laystary allée à la rencontre de Raphaël Haumont, chercheur physico-chimiste qui a cofondé, avec le chef Thierry Marx, le CFIC — le Centre Français d'Innovation Culinaire, sur le campus de Paris Saclay. Ensemble, ils ont passé en revue plusieurs produits de l’enseigne Picard tels que le fondant au chocolat (l’un des best sellers du géant du surgelé), un plat préparé de mac and cheese en barquette express, un autre de moules marinières aux pommes de terre ainsi que des boulettes végétales.
L’occasion pour Raphaël Haumont de pointer l’importance de regarder l’ordre dans lesquels apparaissent les ingrédients listés sur le packaging ainsi que le rôle de l’eau pour les industriels et des additifs que ces derniers se retrouvent à ajouter pour contrebalancer des effets.
Vous pouvez consulter notre politique de confidentialité sur https://art19.com/privacy ainsi que la notice de confidentialité de la Californie sur https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
#38 - Le Kebab, la broche en Y
#37 - Fermentation, l'art pourri
#36 - Chassez le (vin) naturel
#35 - Epicé n'est pas piquant, Fade n'est pas sans goût
#34 - Le couscous, prenons-en de la graine
#33 - Histoires de ndolé, thiéboudiène & yassa
#32 - Le rosé se fait respecter
#31 - Glace : la crème de la crème
#30 - Cuisine Provençale : Minimalisme à l'huile d'olive
#29 - La cuisine filmée : YouTube (3/3)
#28 - Mon gras sûr
Épisode Bonus - La bouffe de stade (Bouffons x Banquette)
#27 - Barbecue : Paris, Texas
#26 - Ramadan : le jeûne d'aujourd'hui
#25 - La cuisine filmée : la télévision (2/3)
#24 - Feta ou chèvre : un animal, deux fromages
#23 - Guérir de la cantine : le cas des endives et de la brandade (n°2)
#22 - Viande, l'âge de la maturité
#21 - Syrie : cuisiner loin de chez soi
#20 - La cuisine filmée : le documentaire (1/3)
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
The Adventures of Sherlock Holmes
Grimms’ Fairy Tales
Mortel
Vieille Branche