Des légumes frais achetés au marché, des produits bruts surgelés, des plats préparés : au quotidien, nos manières de nous nourrir dépendent souvent du temps et du budget dont on dispose. Les barquettes de plats cuisinés symbolisent précisément cette combinaison entre supposé gain de temps et prix accessibles. Mais ces produits sont-ils si peu chers ? Et leur praticité est-elle avérée ?
Pour savoir ce que les produits transformés renferment et apprendre à lire leurs étiquettes, Émilie Laystary allée à la rencontre de Raphaël Haumont, chercheur physico-chimiste qui a cofondé, avec le chef Thierry Marx, le CFIC — le Centre Français d'Innovation Culinaire, sur le campus de Paris Saclay. Ensemble, ils ont passé en revue plusieurs produits de l’enseigne Picard tels que le fondant au chocolat (l’un des best sellers du géant du surgelé), un plat préparé de mac and cheese en barquette express, un autre de moules marinières aux pommes de terre ainsi que des boulettes végétales.
L’occasion pour Raphaël Haumont de pointer l’importance de regarder l’ordre dans lesquels apparaissent les ingrédients listés sur le packaging ainsi que le rôle de l’eau pour les industriels et des additifs que ces derniers se retrouvent à ajouter pour contrebalancer des effets.
Vous pouvez consulter notre politique de confidentialité sur https://art19.com/privacy ainsi que la notice de confidentialité de la Californie sur https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
#194 - La grande épopée du surgelé
#193 - Les produits laitiers, faux amis pour la vie ?
#192 - La fabrique du lait en poudre
#191 - L'allaitement, choix personnel et chose publique
#190 - Le lait nourrit le monde
Bouffons présente le podcast Solastalgie
(Rediff) - Kub Or en Afrique : la colonisation du goût
(Rediff) - Goûtez, jeunesse !
(Rediff) - La solitudîner
(Rediff) - Détox ou intox ?
(Rediff) - Alors, on partage (ou pas) ?
(Rediff) - Spritz, es-tu là ?
#189 - C’est la bouffe à la plage ! (ah-ouh, cha cha cha)
#188 - Poulpe ou contre ?
#187 - T'as un grain (de sel) !
#186 - Algues au rythme de la mer
#185 - Une autre cantine est possible
#184 - Free the gluten !
#183 - Exotisme : l'Autre en cuisine
Bouffons présente 1 euro la minute
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
Pride and Prejudice
Frankenstein
Mortel
Vieille Branche