“Des goûts et des couleurs, il faut de tout pour faire un monde”, entend-t-on souvent. Oui mais d’abord, d’où nous vient cette diversité des goûts ? Comment expliquer que ce qui est agréable au toucher ou doux à l’oreille pour les uns… peut être insoutenable pour d’autres ? Devant l’assiette aussi, les dissensions sont grandes. Une saveur, un arrière-goût, une texture… Devant ce que certains trouvent agréable en bouche, d’autres peuvent ressentir un frisson de dégoût leur parcourir l’échine. Dans cette série qui met à l’honneur les papilles, revenons à l’essence de ce qui active nos glandes salivaires. À quel moment de notre existence nos goûts alimentaires prennent-ils forme ? Sous quelles conditions ces goûts se construisent-ils ? Entre le patrimoine familial, les habitudes de vie, les plats de l’enfance… par quoi sont-ils influencés ? Jusqu’à quand est-il encore possible de modifier notre bibliothèque des saveurs ? Comment expliquer que certaines populations affichent un goût invétéré pour l’anis et le pimenté quand d’autres ne semblent pas outillés pour apprivoiser ces saveurs ? Dans ce premier épisode, Émilie Laystary s'entretient avec la chercheuse britannique Nadja Reissland (département de psychologie de l'université de Durham), qui a travaillé sur une étude sans précédent, publiée cette année, montrant les réactions faciales d'un fœtus après l'ingestion par la mère de gélules tantôt de carottes, tantôt de chou frisé.
Références entendues dans l'épisode :
(Beyza Ustun, Nadja Reissland, Judith Covey, Benoist Schaal et Jacqueline Blissett). Department of Psychology, Durham University.
Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes
Écrit et animé par Émilie Laystary avec l’aide de Diane Lesieur
Montage et mixage par Laurie Galigani
Produit par Julien Neuville
Directrice Générale Adjointe : Nora Hissem
Directrice Des productions : Marion Gourdon
Directrice artistique : Aurore Mahieu
Chargée de production : Diane Lesieur
#126 - Le paradoxe du poke bowl
#125 - Plats à emporter, défis de créativité
#124 - Quand les marins plongent dans les paradis artificiels
#123 - Nouvel an vietnamien : des souvenirs plein le Têt
#122 - Mettons du piment dans nos vies !
#121 - Précarité étudiante : la faim justifie les moyens
#120 - Derrière nos bananes françaises, le scandale du chlordécone
#119 - Avec Joël, l'eau des pois chiches devient blancs en neige
Les Brèves d'Émilie - Qu'est ce que la cuisine bouddhique ? (#18)
#118 - Pour en finir avec le véganisme blanc
Les Brèves d'Émilie - Faut-il gober ou mâcher les huîtres ? (#17)
#117 - Huître, la perle rare
Les Brèves d'Émilie - HANGRY: pourquoi devient-on agressif lorsqu’on a faim ? (#16)
#116 - Dîner "safe" : Quand la table est un espace de bienveillance
Les Brèves d'Émilie - Comment le champagne est-il devenu une boisson de fêtes ? (#15)
#115 - Trinquons avec des bulles !
Les Brèves d'Émilie - Pourquoi les topinambours font-ils péter ? (#14)
#114 - Topinambour, guerre et pets
Les Brèves d'Émilie - Comment sont nés les cafés suspendus ? (#13)
#113 - A Marseille, un ancien Mcdo devenu banque alimentaire
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
Frankenstein
Great Expectations
Mortel
Vieille Branche