【書中自有黃金鮑EP33】「窮酸味」偏見是怎麼來的？為何氣味會跟「階級」畫上等號？──阿蘭．柯爾本，《惡臭與芬芳》

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土法煉鮑，自製自銷！

本週分享由臺灣商務印書館所分享，法國文化史大家阿蘭．柯爾本討論嗅覺的感官史經典著作《惡臭與芬芳：感官、衛生與實踐，近代法國氣味的想像與社會空間》。這本書討論了以十九世紀巴斯德發現細菌之前的巴黎（附帶一點點的歐洲）為舞台，討論當時人們對於嗅覺和氣味的歷史。在作者的預設中，在還沒有發現微生物之前，「視覺」還未全面主宰人們對於環境衛生的想像，「嗅覺」扮演著吃重的角色，對氣味的異常關注，開啟了對世界全然不同的想像。

上述著重學術的討論，是這本書的重點，也開啟歷史研究的新視野，但這本書最吸引人的，還是書中不管徵引的史料或作者的文字，都充滿著文學的韻味，以文字打造了一座屬於嗅覺和氣味的迷宮。讓人想起原文差不多同時出版的，德國作家徐四金的名作《香水》，無論哪一本書，都提醒著受視覺宰制的人們，嗅覺背後那深不可測的可能，以及人人心中都有著一位渴望擁有、掌握嗅覺的葛奴乙。

部分文字版連結：https://okapi.books.com.tw/article/15449/34

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阿蘭．柯爾本，《惡臭與芬芳》
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本期內容重點整理：
●一般重現《香水》的歷史書
●還沒法用「看」只好倚重「嗅」的十八世紀法國
●「爭奪」嗅覺