BEST OF #26 : Citrus ou Agrumes (2/2)

Dans ce 2e et dernier volet consacré aux agrumes, je vais te parler de l’oranger doux, de l’oranger amer ou bigaradier, de la mandarine et ses cousines clémentine et tangerine.

L’Oranger doux a été introduit de Chine par les Portugais au milieu du XVe siècle, de là il se répandit en Europe du Sud puis dans tout le bassin méditerranéen. Son nom arabe « Bortougaal » et grec « portokali » racontent cette histoire. Par ailleurs le mot orange nous vient du mot perse narâj qui désigne l’oranger amer.

Quant au terme populaire au Maghreb « tchina » pour désigner l’orange nous rappelle que cette dernière nous vient de Chine. Une notion que l’on retrouve dans la dénomination latine de cette variété par « sinensis » qui veut dire chine. C'est un véritable voyage des mots.

Et l’Oranger amer, est originaire de Chine. Les arabes le cultivèrent au 10e siècle, en Arabie, en Égypte, au Maghreb avant de s’étendre à l’Espagne et à la Sicile.

Le Bigaradier est généreux, puisqu'il nous offre deux huiles essentielles, issues des feuilles et boutons floraux, des fleurs et une essence extraite par expression à froid de l’écorce.

La Mandarine, fait partie de la pharmacopée de la MTC, l’écorce de fruit séchée sert à réguler l’énergie vitale et stimule la digestion. C'est un fruit qui symbolise l'abondance et très présent lors des festivités du nouvel an chinois, il orne les autels des divinités et des ancêtres.

Grâce à l’hybridation et les transformations humaines sont nées deux variétés : la tangerine et la clémentine.

C'est frère Clément, qui mis "par hasard" au point cet hybride du mandarinier et de l’oranger doux exempt de pépins. La clémentine est originaire d'Oran dans l'ouest algérien. Quant à son autre cousine des USA Tangerine, c’est une variété issue de l’hybridation de la mandarine et du bigaradier ou oranger amer. Cet hybride à la saveur moins prononcée, est née en Californie.

Tu découvriras bien plus d'histoires, de propriétés et de symbole dans cette épisode qui clôture la saison 2 sur le thème "De la cuisine à la Médecine"

Bonne écoute !

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