Juan Camilo Quintero, el único Chef colombiano que ha ganado la Estrella Michelin Verde

Juan Camilo Quintero nació en Bogotá y tiene ascendencia boyacense, el chef llegó hace 12 años a Italia. En el 2018, recibió el premio a Mejor Chef Joven de Italia. En el 2020 se llevó la Estrella Michelin y para este año 2022 no solo la ratifican, sino que al restaurante que lidera, Il Poggio Roso, ubicado en el Hotel Borgo San Felice – Italia; le hacen un reconocimiento gracias al trabajo de sostenimiento que ha implementado, entregándole la Estrella Michelin Verde.

Juan Camilo nos explica que la Estrella Michelin Verde se ha logrado por 4 importantes proyectos que se implementan en el restaurante:

Energía renovables, Reducción de residuos, La huerta, Selección de ingredientes.

El Sabor de Colombia habló con el Chef Juan Camilo Quintero, Estrella Michelin 2020 y Estrella Michelin Verde 2022 y colombiano que hace parte de Marca País.