Podkoszt #8: Mangalicás csokoládé, szaloncukortippek, és az ország legjobb csokiboltjai
Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának nyolcadik adása.
Végigvesszük miből és hogyan készült anno a csokoládé, honnan ered a fogyasztási szokása, hogy került Európába és hogyan készül a mai modern csokoládé. Nábelek házicukrászunk Zsófi kifejti a temperálás mibenlétét, hogy kell tisztán tartani a polikarbonát bonbon formákat ahhoz, hogy nagyon fényes legyen a csokoládé, hogyan válasszunk jó csokit, milyen ízpárosításokkal működik és még azt is eláruljuk szerintünk hol a legjobb a csokoládé Budapesten.
Trigger warning: az adásban sokféle csokoládét elmajszolgatunk, mindenféle irigység elkerülése érdekében a podcast hallgatásához ezt az olvadó mini olvadó csokis sütit ajánljuk előre elkészíteni.
Műsorbontás:
01:30 Csoki comingoutok: Nábelek a tejcsokit szereti, Bajor eszik fehércsokit is, Kata kedvence a Mars, de az nem is csoki.
03:00 Mi a csoki? Hogy néznek ki a kakaóbabok? Lilák.
05:00 Mi a közös Nábelekben és a kakaófában?
06:50 Disznóknak való ital
08:40 Hogy készül a kakaó? A lényeg, hogy rohadjon.
13:55 Modern csokoládékészítés
14:50 Konsírozás
16:55 Először hangzik el a temperálás szó!
16:25 Hogyan védte Bajor a csokiját az öccsétől a nyolcvanas években?
17:42 Miért ne csinálj otthon csokibonbont
17:50 Mindent a temperálásról
24:30 A jó csoki titka: az összetevők listája
25:40 Szőke csokoládé és ruby csokoládé
28:50 Köszönjük a tejcsokit a Nestlének és a tejpornak
29:00 Budapesti csokoládétörténet: Stühmer csokigyára Budapest belvárosában
31:25 Bajor volt csokikóstolón
32:25 Izgalmas csokoládé ízpárosítások: ánizs, bacon, mangalicazsír, cékla, fehércsokis karfiol, csokis karfiolrizottó, banán csokival grillezve, csilisbab, mole
38:00 A csokifagyi mindig alulra menjen!
38:25 Csokikóstolás
40:45 Rózsavölgyi tejcsoki
42:05 Harrer Bea és a csoki tisztelete, menjetek Sopronba hozzájuk
45:40 teljes kiőrlésű csokoládé
Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!
Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcast oldalán és a több nagy platformon.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Create your
podcast in
minutes
It is Free