GAG385: Delmonico's und der erste Starkoch der USA

GAG385: Delmonico's und der erste Starkoch der USA

Wir springen in dieser Folge in die USA des 19. Jahrhunderts. Während sich Charles Dickens noch bitterlich über fehlende gastronomische Raffinesse der neuen Welt beschwert, arbeiten zwei Brüder aus der Schweiz bereits daran, das erste und wohl beste Restaurant der USA des 19. Jahrhunderts aufzubauen.

Wir sprechen in dieser Folge darüber, wie ihr Restaurant Delmonico's zu einer Institution wurde und die gastronomische Kultur der USA prägte wie kein anderes Restaurant davor (und wahrscheinlich auch danach).

//Literatur

David Kamp. The United States of Arugula. Crown Publishing Group, 2006.

Paul Freedman. Ten Restaurants That Changed America. WW Norton, 2016.

Peter Andrews. Delmonico’s: A History. New Word City, Inc., 2014.

Den "Epicurean" gibt's zur Gänze auf archive.org: https://archive.org/details/epicureancomplet00ranh

Das Episodenbild zeigt die Fassade des Restaurants an der Ecke South William und Beaver Street, ca. 1893