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昭和時代宴客菜的獨門功夫 — 米其林一星山海樓 何奕佳、阿郎師【EP119｜何奕佳、蔡瑞郎】
2023-02-15
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🌟 來賓：永豐餘生技總經理 何奕佳、山海樓主廚 蔡瑞郎
本集邀請到永豐餘生技總經理 何奕佳、山海樓主廚 蔡瑞郎，重現台灣古早正宗料理，連四年奪一星，食材全本土！有機食材也能很好吃，台菜是融合各派系的料理！老菜斷層，尋找90歲老師傅，重現50年代經典宴客菜！昭和6年的菜單，驚見熊掌等珍稀食材！兩年疫情衝擊米其林餐廳，珍寶盒便當應變求生！
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