Vegane Wurst und Burger - Wieviel Chemie und Technik braucht es für Fleischersatz?

Fleisch ist für viele ein Grundnahrungsmittel. Doch die Viehzucht schadet Umwelt und Klima. Die Wissenschaft sucht deshalb nach umweltschonenden Alternativen zu Steak und Schnitzel. Wie bekommen Hersteller es hin, dass eine Wurst aus Erbsenprotein schmeckt und sich anfühlt wie Fleisch?

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CREDITS:

Host dieser Folge ist Stefan Geier

Co-Autor: Hellmuth Nordwig

Technik: Markus Mähner

Redaktion: Miriam Stumpfe

GesprächspartnerInnen: 
Prof. Dr. Daniel Wefers forscht an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

Christian Zacherl forscht am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung

Ingrid Funk arbeitet bei dem Labormessgerätehersteller Anton Paar

 

Weiterführende Links:

Wir empfehlen Euch auch die ARD-Doku zum Thema „Welt ohne Fleisch? Die Ernährung der Zukunft“

 

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