EP143 “健康”不是饮食的枷锁，“平衡”才是最优解

主播 | 葛维樱，知名出版人，曾任《三联生活周刊》主笔，长期深耕文化和美食领域报道

嘉宾 | 潘潘猫，知名美食作家、博主，著有《我们俩》《京津有味》《来自地球的一个餐桌》等作品

嘉宾 | 王晓纯，中国注册营养师，全国十佳营养师

“公认最健康的吃法”“职业运动员的饮食”“这样吃减脂还能降血压”“吃肉就能瘦”，诸如此类的标题，你见过吗？近年来，网络上各种饮食法此消彼长，几乎所有的饮食指南都提到了“健康”。

然而，迅速风靡的“网红”饮食法，在被大量“种草”之后往往又被迅速“拔草”，我们也会困惑：到底什么样的饮食真正有益健康？美味和健康是对立面吗？饮食和情绪的关系是什么样的？这期节目，我们邀请了营养专家王晓纯和美食博主潘潘猫一起开麦，我们希望在这期节目中探讨：对于更加注重自身的现代人来说，我们该吃些什么，又该如何吃才能更健康、更营养。

【时间轴】

00:01:26 当“饮食”遇上“健康”

00:08:05 营养学是治未病的一种手段

00:16:28 健康饮食是一种伪概念吗？

00:25:35 “美味”和“健康”并不冲突

00:28:57 作为植物饮品的白桦树汁是什么口感的？

00:37:43 食物是我们对一个地方的认知方式

00:41:30 白桦树汁本身也富含植物基营养素

00:50:10 从繁琐到极简，饮食风尚也在迭代

00:52:42 “可持续”正在成为新的健康理念

00:56:10 食物和情绪是双向影响的

01:03:13 “健康”不是饮食的枷锁，“平衡”才是最优解

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【节目福利】

本期节目为嘉桦白桦树汁“自然有可溯之道”系列节目之一，感谢嘉桦对本期节目的大力支持。

「嘉桦® 白桦树汁」是开启全球白桦树汁鲜饮生活化的品牌。甄选自北纬47°兴安岭野生白桦树林，树滴原汁、滴滴珍贵。品牌亦是行业第一个实现了“0添加”即让白桦树汁保留树上鲜活的企业。坚持追溯木本科学，持续探索藏在桦树中的菁华滋养之谜，只为让更多人享用一杯自然淳鲜、健康0负担的植物饮品，引领追崇真实悦己、忠于感受的全新「森」活方式。

本期节目专属福利，超低到手价！

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【本期节目中出现的相关名词和资料延伸】

营养学：研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。现代营养学的机体生理营养健康观念逐渐影响和改变着需要健康人们的生活饮食观，毫不怀疑地说它的发展和应用以及对未来社会的作用和影响巨大。但营养学的发展应用要与社会经济发展水平相适应，如此才能体现出其影响力。

坏血病：坏血病：俗称水手病，是一种因缺乏维生素C所引起的疾病。维生素C主要参与人体内胶原的合成，其化学名称是抗坏血酸。坏血病曾经一度流行于船员、海盗和其他长期在海上作业的人员当中，主要是因为当时水果和蔬菜无法长期保存，当然也不止海上，在寒冷或干燥地带的居民也会遇到。

肠—脑轴线：也叫肠脑轴，是大脑和肠消化道两个器官间的沟通桥梁，而其中肠道中的菌群也对此路径贡献匪浅，三者相互影响并调控全身各种生理作用，从脑部早期发育到晚期老年的神经疾病的皆与此连结轴线有着密切的关系。

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编辑/汤伟
音频制作/张译丹
配乐/川田瑠夏 - Daydream cafe ~Solo Piano Ver.~
だ,ハム - 水泡

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“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目：
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