Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов.
2019-05-23
Куриновый бульон X Прошкинас фуд шоу
Всем привет! Сегодня у нас экспериментальный выпуск подкаста, коллаб с Марией, автором канала Куриновый бульон. Если вы еще не подписаны, то скорее жмите: @thatchickenstock и подпишитесь!
Мария проделала витиеватый путь от дизайнера до повара и кондитера. Участвовала в шоу Мастершеф, работала шефом и су-шефом, а сейчас с мужем наслаждаются жизнью в Барселоне в своем ресторане El Camino.
Мария искренне пишет о своей жизни через опыт, связанный с едой. После прочтения пары постов ловишь небольшой медитативный дзен и успокаиваешься, учишься наслаждаться жизнью в моменте.
К сожалению, технические ограничения не позволяют нам записать с Марией отдельный подкаст (когда будем в Барселоне или Мария будет в Москве — обязательно запишем), но мы совместно решили посвятить выпуск обучению в ресторанной индустрии.
Мы тщательно выбирали то, что вам рекомендовать, и не удивляйтесь, что длительность около 15 минут. Насыщенность выпуска очень серьезная.
Ниже вы найдете небольшой follow-up по названиям и именам из выпуска:
- Мини-книга Марии о лимонных десертах:
https://mashatamgina.com/ - Modernist Cuisine — Nathan Myrvold
https://modernistcuisine.com/ - Harold McGee — On food and cooking
https://www.amazon.com/Food-Cooking-Science-Lore-Kitchen/dp/0684800012 - Лекции Ильи Литвяка
https://youtu.be/fS_rYwx-66A - VK beautiful food
https://vk.com/kolbasinafood - Harvard. Science and Cooking
https://www.youtube.com/playlist?list=PL0C8429058DDAD217 - Завтрак шефа
https://bestchefs.ru/
А вот тут специальная подборка от Марии с ее комментариями:
- Иван Шишкин — Под фартуком
«Книга не столько о еде и ее приготовлении, сколько о жизни повара, о принципах и подходе к своему делу»
- Chef Steps https://www.chefsteps.com/
«Классный, современный сайт с рецептами. Есть платная подписка, но и без нее много бесплатной информации»
- French Patisserie by Ferrandi https://www.ozon.ru/context/detail/id/144880279/
«Отличная большущая книга по кондитерскому искусству от французской школы Ferrandi. Здесь есть вообще все, что можно найти»
Proshkinas food show
Телеграм
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
VK
https://vk.com/prfoodshow
Яндекс музыка
https://music.yandex.ru/album/6965706
Instagram
https://instagram.com/dash_am/
Сообщение Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.
More Episodes
2020-06-08
2020-05-29
2020-05-21
2020-05-14
2020-04-22
2020-04-13
2020-04-05
2020-03-20
2020-03-05
2020-02-27
2020-02-13
2020-02-06
2020-01-30
2020-01-16
Get this podcast on your
phone, FREE
