Tobias Klaas - Zur Hälfte Brother, zur Gänze Wein

Das Münchner Restaurant Brother’s hat bereits vier Monate nach der Eröffnung einen Stern erhalten. Und obgleich die Gewichtung dieser Auszeichnung immer in der Küchenleistung gesucht wird, ist ein großer Anteil des Erfolges dem vinophilen Teil des namensgebenden Bruderpaars nicht abzusprechen. Tobias Klaas, steht sicher nicht am Beginn seiner Karriere, doch was Tobias Klaas im Brother‘s inszeniert, übertrifft viele Erwartungen. In ihm vereinen sich das alte Wissen und der frische Blick der neuen Generation. Er erkennt die Bedeutung der Tradition und doch drängt es ihn, den Wein in einer modernen, lebendigen Sprache zu interpretieren. Mit feinem Gespür bewegt er sich zwischen Jahrgängen, Produzenten und Herkunftsländern, denn sie sind ihm vertraute Weggefährten. Großartig ist intuitives Verständnis für den Wein, denn wo andere sich mühsam die Aromen erarbeiten, liest er sie wie eine Sprache, die ihm von Natur aus gegeben scheint. Sein Umgang mit dem Glas gleicht einer Choreografie: Jeder Handgriff präzise, doch mit einer Leichtigkeit ausgeführt, die erkennen lässt, dass hier nicht Technik allein, sondern Leidenschaft am Werk ist. Er weiß um die Feinheiten, die Unterschiede der Lagen und Böden, aber er verliert sich nicht im Akademischen. Er wird zu einem Medium, das seinen Gästen Weinwelten eröffnet, die ihnen sonst verborgen geblieben wären. Jeder Tropfen, den er einschenkt, trägt seine Handschrift – unaufdringlich, doch unverwechselbar. Ein naturtalentierter Gastgeber.

Tobias Klaas Brothers Munich Kurfürstenstraße 31 80801 München Telefon: 089 454 619 30 E-Mail: hello@brothers-munich.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Michael Andres, Weingut Michael Andres Winzer und Freund

Markus Hirschler & Stefan Grabler, Gasthaus Waltz Kollegen und Freunde

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

2023 Sauvignon Blanc “Black Label”, Babich Winery, Malborough, Neuseeland

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/lnyAlF

Link für Privatkunden: https://is.gd/3Anb56

2021 Vernaccia di San Gimignano „Vigna Santa Margherita”, Panizzi, Toskana, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/BEYB0z

Link für Privatkunden: https://is.gd/6GJeKA

Vermut Dry, Emilio Lustau, Spanien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/Iat8Ql

Link für Privatkunden:

https://is.gd/iRKKW2

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