Gluten - wie gefährlich sind sie wirklich?

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In Folge #091

Egal, ob in Supermärkten, Restaurants oder Fast-Food Ketten, man findet immer häufiger glutenfreie Gerichte. Was bis vor wenigen Jahren noch als exotischer Einzelfall angesehen wurde, scheint nun eine immer größere Anzahl an Personen zu betreffen – die Glutenintoleranz.
Bis vor Kurzem war Zöliakie, die einzige anerkannte Form der Glutenintoleranz. Mittlerweile unterscheidet man zwischen Zöliakie und der Nicht-Zöliakie Glutensensitivität.
Viele Menschen glauben, dass nur jene auf Gluten verzichten müssen, die an einer echten Glutensensitivität leiden. Doch, schaut man sich die Studien rund um Gluten an, so zeigt sich rasch, dass Gluten, unabhängig von der genetischen Prädisposition, ein äußerst problematischer Stoff für den menschlichen Organismus darstellt.

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Shownotes

##Artikel zur Folge
Alles ist Zucker

40 Bezeichnungen für ZUcker

##Buchtipps
###Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht

###Dumm wie Brot: Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört

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Studien

Drago, Sandro, et al. "Gliadin, zonulin and gut permeability: Effects on celiac and non-celiac intestinal mucosa and intestinal cell lines." Scandinavian journal of gastroenterology 41.4 (2006): 408-419.

Hollon, Justin, et al. "Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity." Nutrients 7.3 (2015): 1565-1576.

Pusztai A, et al. 1993. Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. Br J Nutr. 1993 Jul; 70(1):313-21.

Freed D.L.J. 1991. Lectins in food: Their importance in health and disease. J. Nutr. Med. 1991;2:45–64.

Sodhi A, Kesherwani V. 2007. Production of TNF-alpha, IL-1beta, IL-12 and IFN-gamma in murine peritoneal macrophages on treatment with wheat germ agglutinin in vitro: involvement of tyrosine kinase pathways. Glycoconj J. 24(9):573-82.

De Punder, Karin, and Leo Pruimboom. "The dietary intake of wheat and other cereal grains and their role in inflammation." Nutrients 5.3 (2013): 771-787.

Cordain, Loren, et al. "Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis." British Journal of Nutrition 83.03 (2000): 207-217.

Freed, David LJ. "Do dietary lectins cause disease?: The evidence is suggestive—and raises interesting possibilities for treatment." BMJ: British Medical Journal 318.7190 (1999): 1023.

Peters, S. L., et al. "Randomised clinical trial: gluten may cause depression in subjects with non‐coeliac gluten sensitivity–an exploratory clinical study."Alimentary pharmacology & therapeutics 39.10 (2014): 1104-1112.

Carta, Mauro Giovanni, et al. "Association between panic disorder, major depressive disorder and celiac disease: a possible role of thyroid autoimmunity." Journal of psychosomatic research 53.3 (2002): 789-793.

Cohen, Martin R., et al. "Naloxone reduces food intake in humans."Psychosomatic Medicine 47.2 (1985): 132-138.

Fantino, Marc, John Hosotte, and Mark Apfelbaum. "An opioid antagonist, naltrexone, reduces preference for sucrose in humans." Am J Physiol 251.1 Pt 2 (1986): R91-6.

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