Mercado Porcino - Reinaldo Cubillos
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[Mercado Porcino] Semana 46 - 2019 | China a la baja | Alza en Colombia | Problemas en España
En el mercado porcino global las noticias siguen hablando de la PPA, por una parte se reportan nuevos brotes en Rusia y los analistas siguen sacando cuentas de la cantidad de carne que se reducirá este año y el siguiente. Algo que este año se cumplió, de forma anticipada, fue que la producción de carne de pollo ha superado a la cerdo por primera vez en la historía, si bien esto se esperaba hace muchos años, este hito se pronosticaba para el 2020, epro con la situación de la PPA, el pollo ha superado al cerdo en volumen de carne.
El precio del cerdo en EEUU sigue bajando, el kilo de la canal sigue por debajo del dólar, mientas que el precio en China tuvo su primer retroceso desde agosto. En Brasil y Chile la depreciación de sus monedas registró bajas en el precio expresado en dólar.
En España, Italia y Francia las empresas transformadoras de la carne de cerdo, están anunciando problemas de margen con los elevados precios de la materia primera (carne de cerdo) para sus elaborados. Empresas españolas anuncian que no quieren pasar el alza de costos al consumidor, pues perjudicará la demanda y piden a la UE que tome medidas para que esto no se vuelva una crisis, por ejemplo ampliar los acuerdos comerciales con Canadá y Latinoamérica para comprar materia prima más barata. Agradezco a mi amigo Cristofól Vidal por enviarme esta noticia, fue muy enriquecedora para entender los efectos colaterales de la PPA.
El precio del cerdo según la muestra del área económica de PorkColombia registró un alza de un 1,85% el pasado viernes 15 de noviembre, valorizándose en $5429 por kilo de cerdo vivo. En el último boletín de octubre, elevado por este centro de información, se estimó que la producción de carne de cerdo para el periodo enero – septiembre se incrementó un 11,1%, respecto al mismo periodo del año 2018, pasando de 293.907 a 326.428 toneladas. Respecto a la cantidad de cerdos sacrificados, la cantidad aumentó un 9,5%. Esto demuestra que los pesos a mercado se han incrementado en el país cafetero.
Hace tiempo que no les comento sobre nuevas tendencias en el mercado porcino o de la carne, al parecer la PPA sólo nos ha hecho centrar nuestras energías en este problema pero para revertir esto, les enseñaré sobre el BlockChain en la industria cárnica. Quizá ya muchos de ustedes sepan que esta tecnología que se define como un sistema de transacción infranqueable y que permite rastrear acciones financieras en cualquier parte del mundo.
Hace pocos días pude leer un artículo que hablaba sobre proyectos europeos para implementar este tipo de tecnologia a la trazabilidad de la carne y así aumentar su seguridad alimentaria. Hoy los consumidores necesitan ver en las etiquetas de sus productos dónde fue elaborado o criado el animal y los investigadores creen que esta tecnologia permitirá aumentar un más la seguridad de los productos alimenticios y los datos desde el origen.
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