Mercado Porcino - Reinaldo Cubillos
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[Mercado Porcino] Semana 6 - 2021 | Alza en EEUU | Europa ¿alcanzó su techo? | El cerdo recupera su plaza
En el mercado internacional se registró un alza muy fuerte del precio del cerdo en EEUU. Más de un 10% de alza equivale a proyecciones muy positivas para el sector. En este momento los stocks de carne congelada son los más bajos de hace 10 años.
En China el precio del cerdo retrocedió, no se esperaba un retroceso en estas fechas, porque el año nuevo aun no comienza, sin embargo es un respiro para los consumidores.
En el 2020 muchos mercados de exportación que no tuvieron casos de PPA fueron altamente favorecidos, sobretodo aquellos que pudieron contener los brotes de COVID y no sufrieron quiebres en la cadena de suministro. Uno de ellos es México, el país del norte de América tuvo un alza de casi 50% de sus exportaciones en 2020, un cifra histórica!! Este volumen de exportación lo deja muy cerca de Chile que también este año logró su volumen mas alto de exportación que fue de 283.000 toneladas. Viendo el ritmo de crecimiento de ambos países, es muy probable que México este año supere a Chile en exportación y sea el segundo país de Latinoamérica, después de Brasil, en exportar carne de cerdo al mundo.
El año pasado muchas personas del sector avícola celebraban como la carne de pollo se transformaba en la mas producida del mundo. Reconozco el gran esfuerzo del sector avícola en ser siempre un líder en la adopción de tecnología, eficiencia y proveer al mundo de una proteína de alta calidad y aun precio accesible para el consumidor. Sin embargo es muy importante resaltar que 2019 y 2020 fue año muy complicado para el sector porcino global, la PPA redujo más de un 13% la producción de carne de cerdo a nivel global y es lógico que el pollo iba a ser el más producido. Este 2021 el escenario cambia, con una proyección de crecimiento muy leve para el pollo y una recuperación de los inventario de cerdo en Asia, nuestra carne volverá a ser la mas producida y consumida en el mundo.
Para terminar quisiera terminar con una reflexión. Siempre he pensado que cada país, región o continente es un territorio que vive diferentes realidades y a pesar que compartan entre todos el mismo tiempo, la situación de un sector, como el porcino, es como una dimensión diferente en cuanto a regulación, fiscalización y comportamiento del consumo de su carne.
Tras leer un reporte de perspectivas del sector porcino a 2030 para el continente europeo, las cifras no son muy alentadoras. Reducción de la producción, exportaciones, salida de ganaderos y familias productoras. Es una realidad lamentable, pero también debemos pensar que es un territorio altamente desarrollado, allí el avance tecnológico, de eficiencia y regulación es muy alto y parece lógico que exista un equilibrio tal y como lo mencionan diferentes científicos respecto a un territorio. Sólo pensemos en el consumo per cápita de carne de cerdo (superior a 30kg) y nos damos cuenta que es una zona con alta densidad de cerdos y con una alta autosuficiencia. Es por eso que territorios como Latinoamérica y el Sudeste Asiático son lugares de gran atracción para inversores.
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