47. Un café con scoolinary. Josep Armenteros - Cómo entender una fórmula en pastelería.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos el primer café de la mañana con Josep Armenteros, un café con leche calentito. Josep es cocinero, pastelero, asesor y formador. Fue pionero al crear Creative Signatures, el origen de Scoolinary porque entendió que en un sector como la hostelería, la formación online era clave para que los equipos pudieran adquirir nuevos conocimientos, tanto por horarios, como por precio. También ha sido emprendedor, con varios locales a su cargo, donde lo más difícil siempre es encontrar personal cualificado. Ahora asesora a otras personas que quieran abrir un negocio de hostelería. Ama la pastelería y esa pasión la transmite en su curso de tartas de "fondo de armario", donde cualquiera podrá realizar las tartas básicas con su paso a paso, pero sobre todo entendiendo el papel de cada ingrediente en la receta, que es lo más importante para poder evolucionar y llegar a hacer cada uno sus propias formulaciones.
Hablaremos de tendencias en pastelería, de cuales son las diferencias entre la pastelería de restaurante y la pastelería de tienda, de la posición que ocupa ahora España como referente de la pastelería a nivel europeo. Y nos contará cómo quiere que sea el sector de la hostelería dentro de unos años.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. No te lo pierdas.