1596 — mardi 18 décembre 2018 — Les bûches de Noël, 2e partie

Jeudi dernier, vous avez pu entendre Thomas Paris de la boulangerie Montgolfière à Paris dans le dix-septième vous présenter deux des quatre bûches de Noël préparées par les chefs pâtissiers de la boulangerie. Cette semaine, voici les deux autres dont vous avez pu voir les photos. Elles ont de jolies couleurs : du rose, du jaune, du orange, du rouge, du rouge sombre… quelles saveurs se cachent derrière ces couleurs de fête ? Je vous laisse le découvrir.

Ça, c’était pour nos deux très belles bûches d’inspiration classique, pour les goûts. Ensuite, on va partir sur des terres un peu lointaines. On va partir en Inde. En Inde et donc on a la bûche Namasté. La bûche Namasté, c’est une bûche qui est construite autour d’un gâteau indien qui nous sert de base pour la bûche. C’est un gâteau qui s’appelle le Gajar Ka Kalwa. Un gâteau qui est extrêmement surprenant pour la tradition française ; c’est un gâteau qui est fait à base de carottes, d’amandes, de noix de cajou, de raisins, de ghee — le ghee c’est du beurre clarifié indien — de khoa — le khoa c’est du lait déshydraté (pareil en Inde) — et de cardamome.

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