De la viande grillée tranchée dans du pain, agrémentée de quelques légumes et sauces : pour ce nouvel épisode de Bouffons, Guilhem nous parle du kebab ! Un plat qui ne cesse d’être revisité et adapté là où il s’implante.
En première partie (01:57) Guilhem retrouve Pierre Raffard un géographe ayant vécu à Istanbul, spécialiste des flux de populations liés à l'alimentation. Il revient sur les différentes légendes à l'origine du concept et nous propose une sociologie du kebab.
En seconde partie (23:03), Guilhem discute avec Edip Bolatoglu qui a repris le restaurant de son père « Ozlem », considéré comme l'un des meilleurs grecs de la capitale. Il discute de son savoir-faire gastronomique hérité de la culture turque.
Références entendues dans l’épisode :
Food 2.0, un laboratoire qui veut repenser l'alimentation de demain et co-dirigé par Pierre RaffardOzlem, le restaurant d'Oedipe aux 57 rue des petites ecuries à Paris. Vous pouvez suivre la page Instagram et la page Facebook du restaurant.Retrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !
Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard, avec l’aide de Bérénice Michelot.
#77 - Qu'est-ce qui nous a pris avec les cupcakes ?
#76 - L’appétit en eaux troubles
#75 - Vous prendrez bien une tasse de thé ?
#74 - Prendre la route et casser la croûte
#73 - Fait maison (et avec amour)
#72 - Cacao, racine carrée du chocolat
Bouffons présente le podcast "Commencer"
#71 - Mettons la main à la pâte (à pain) !
#70 - Au nom du persil
#69 - Bande de courges !
#68 - Les raviolis vont changer la farce du monde
#67 - Les plaisirs de la (bonne) chère
#66 - Mange ta soupe, ça va refroidir !
#65 - La faim est proche
#64 - Ho hisse la saucisse
#63 - De tout temps, les tommes
#62 - C'est l'hôpital qui se fout de notre pomme !
#61 - Aciiiiid! :)
#60 - Messire, du sarrasin !
#59 - Say My Nem, Say My Nem
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