136. Intervista Gaetano Spinosa

Gaetano è napoletano e appassionato della cucina meridionale tradizionale, casereccia che da anni propone ad Auckland, prima col noto ristorante O’Sarracino ed ora con Monzù. Gaetano si ispira ai ricordi della sua infanzia, alla cucina di una modesta famiglia di pescatori. Ingredienti freschi di giornata, pesce, pasta e verdure; ma interpretati con creatività e fantasia: pasta di zucchine, pasta con cavolo bianco, pasta e fagioli, pasta e patate. A Monzù Gaetano si sta dedicando alla pasticceria, sfogliatelle, folle, ricci, babà, zeppole di san Giuseppe …tutti dolci napoletani che vuol far conoscere.

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